Очень часто люди, следящие за своим рационом, покупают сухофрукты. Если у вас есть личный сад, можно приготовить сухофрукты самому. Вне зависимости от того, где вы их купили или приготовили, полезно знать, как хранить сухофрукты правильно в домашних условиях. Так вы сохраните их полезные свойства и вкус.

Где лучше хранить сухофрукты

Чтобы сохранить полезные свойства продукта и его вкус, нужно правильно выбрать место для его хранения. Зимой изюм и сушеные сливы можно хранить на балконе.

Изюм и другие сухофрукты хорошо хранятся в кладовке или другой комнате, куда не проникает солнечный свет. Важно, чтобы поблизости не было источников тепла, таких как отопительные приборы или плита.

Условия для хранения сухофруктов

Если вы купили сухофрукты и хотите узнать, как хранить их дома так, чтобы они оставались свежими как можно дольше, вам нужно создать для них оптимальные условия хранения. Подробнее о том, как лучше всего хранить сушеные фрукты, я расскажу ниже.

Температура и влажность воздуха

Как правильно хранить сухофрукты в домашних условиях — курагу и другие, при переменчивой температуре? Сухофруктам нужна температура от +2 °С до +10 °С. В квартире или доме сложно найти такое место. Можно ли хранить сухофрукты в холодильнике? Да, можно.

В нем можно постоянно хранить сухофрукты без потери вкуса. Если вам понадобится достать их, старайтесь держать их при комнатной температуре как можно меньше. Чем дольше сухофрукты подвергаются резким сменам температурного режима, тем больше будет выделяться влаги, которая может вызвать появление неприятного запаха и развитие плесени.

Если вы будете хранить сухофрукты при температуре от +18 °С до +20 °С, то срок их годности сократится в два раза. Быстрее всего портятся продукты, содержащие большое количество сахара: это, например, бананы, финики, манго, изюм и курага.

Важно соблюдать оптимальный уровень влажности — он должен быть в пределах от 17% до 25%. Учтите, что влажность самого продукта тоже имеет значение. Исходя из всего этого, оптимальным уровнем влажности будет 65%. Если же воздух будет слишком сухим и теплым, то в сухофруктах могут завестись насекомые, что, конечно же, негативно скажется на их вкусе.

Место и освещенность для хранения сухофруктов

Где лучше всего хранить сухие фрукты? Рекомендуется хранить их в сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Если у вас нет кладовой, вы можете хранить их в кухонном шкафу. Если вы правильно упакуете свои сухие фрукты, их можно хранить даже в морозильной камере или холодильнике.

В чем можно хранить сухофрукты

Чтобы долго сохранить сухофрукты, не следует помещать их в полиэтиленовые пакеты, так как вредителям легко проникнуть в них, что быстро испортит продукт. Вместо этого рекомендуется использовать более надежные контейнеры, изготовленные из стекла или пластика.

Курагу можно положить в бумажные пакеты или мешки из натуральной ткани, предварительно замочив ткань в растворе соли (100 г соли на 1,5 литра воды). Затем мешки высушиваются и наполняются сушеными фруктами, что поможет предотвратить появление вредителей.

Полезные советы и хитрости

Есть несколько полезных советов по продлению срока годности изюма и других сухофруктов. Я расскажу о них подробнее ниже.

Подсушите сухофрукты перед упаковкой

Когда вы покупаете готовые сухофрукты в магазине, они могут быть покрыты пылью и грязью, поэтому их полезно промывать. Если вы приобрели курагу или чернослив, то их нужно замочить на некоторое время в чистой воде, поскольку хранить их в сернистом диоксиде, который используется для их обработки, может быть опасно для здоровья.

После того как вы тщательно вымыли сухофрукты, их нужно снова хорошо просушить, чтобы удалить оставшуюся влагу. Это поможет предотвратить развитие плесени и появление насекомых. Многие хозяйки просто раскладывают продукты на полотенце, но это неправильный подход, потому что остатки воды будут сохраняться внутри фруктов, что может привести к их быстрой порче.

Лучше всего сушить сухофрукты в духовке. Для этого застелите противень бумагой для выпечки и разложите на нем фрукты. Затем поставьте противень в духовку и подождите около получаса.

По истечении этого времени достаньте фрукты и дайте им остыть. Затем вы можете подготовить их к длительному хранению.

Используйте мяту и соль для хранения сухофруктов

Если вы хотите защитить свои сухофрукты от насекомых, вы можете попробовать использовать мяту и соль. Они могут помочь предотвратить появление пищевой моли, так как она не любит резкие запахи. Если вы храните свои сухофрукты в тканевых мешках, вы можете положить внутрь несколько веточек мяты — это не добавит вашим сухофруктам сильного запаха, но поможет защитить их от паразитов.

Если вы храните сухофрукты в комнате с высокой влажностью воздуха, поставьте рядом с ними открытую солонку. Соль будет впитывать лишнюю влагу, предотвращая появление плесени на фруктах.

Перебирайте сухофрукты время от времени

Некоторые хозяйки, которые очень тщательно подготовились к длительному хранению своих сухофруктов, могут столкнуться с тем, что некоторые плоды начинают портиться. Если следы плесени появляются на одном плоде, они часто распространяются и на все остальные.

Поэтому рекомендуется регулярно проверять свои сухофрукты. Лучше всего делать это один раз в месяц. Если вы заметите, что какие-то фрукты начали портиться, немедленно выбросьте их. Остальные сухофрукты можно прокалить в духовке при температуре +75 °С, чтобы уничтожить бактерии.

Храните сухофрукты не больше года

Каждый продукт, включая сухофрукты, имеет определенный срок годности. Не стоит покупать сухофрукты с запасом на два-три года вперед. Чаще всего их вкус начинает ухудшаться уже через год, а полезные вещества разрушаются гораздо раньше.

Старайтесь не хранить сухофрукты дольше, чем 12 месяцев. Лучше всего использовать их на протяжении одной зимы, а весной, летом и осенью готовьте напитки и блюда из свежих сезонных фруктов и ягод.

Особенности хранения разных сухофруктов

Особенности хранения разных видов сухофруктов будут рассмотрены ниже.

Если вы купили сухофрукты или приготовили их самостоятельно, следуйте этим советам по их хранению:

• Курага должна храниться при температуре около +15 °С или в морозилке. Разложите ее по небольшим пакетам с застежкой зиплок, чтобы предотвратить образование плесени;
• Чернослив следует хранить в холодильнике или кухонном шкафу. Вы можете разложить его по бумажным пакетам, стеклянным или керамическим банкам;
• Изюм рекомендуется хранить при температуре около +17 °С. Лучше всего разместить его в кладовке. Если вы оставите емкость с изюмом на кухне, то из-за высоких температур и повышенной влажности он может испортиться гораздо быстрее. Таким образом, максимальный срок его хранения составляет около 60 дней;
• Сушеные яблоки следует хранить на балконе, так как там обычно достаточно прохладно — идеальная температура для их хранения составляет около +10 °C. Убедитесь, что в помещении, где вы их храните, низкая влажность и хорошая вентиляция, чтобы обеспечить их долгую сохранность.

Хранение сухофруктов в замороженном виде

Часто хозяйки хранят сухофрукты в морозильной камере, однако это может привести к быстрой потере их полезных свойств. Если у вас нет другого выбора, вот несколько советов по хранению сухофруктов в морозилке:

• Разложите сухофрукты по пластиковым контейнерам или пакетам с zip-замком.
• Поместите их в морозилку.
• Старайтесь раскладывать сухофрукты порционно, чтобы избежать повторной заморозки, которая может испортить не только их полезные свойства, но и вкус.
• Храните сухофрукты в морозилке до 2-3 лет, не размораживая их.
• Установите температуру в морозилке на уровне -20 °C.

Когда придет время использовать размороженные сухофрукты, просто достаньте их из морозилки и дайте им постепенно разморозиться при комнатной температуре. Положите пакет или контейнер с сухофруктами в холодильник на 5-7 часов, а затем перенесите их на кухонный стол или в шкаф.

Чтобы не испортить вкус и текстуру сухофруктов, не пытайтесь их разморозить с помощью кипятка или в микроволновой печи.

Сколько можно хранить сухофрукты

Сроки хранения сухофруктов могут варьироваться в зависимости от места их хранения:

• в помещении – не более 30 дней;
• в кладовке без попадания солнечных лучей – 6 месяцев;
• в холодильнике – около 9 месяцев;
• в морозильной камере – 1,5-2 года.

Вы узнали, как долго можно хранить сухофрукты и каким образом их хранить, чтобы не только сохранить их вкус, но и полезные свойства. При выборе места и емкости для хранения учитывайте следующие советы, и тогда вы сможете сохранить полезные сушеные фрукты на долгое время.

Технология вакуумирования для хранения сухофруктов

Еще одним надежным и проверенным способом хранения сухофруктов является их вакуумирование, которое можно сравнить с процессом консервации. Поэтому те, кто освоил этот метод, больше не задаются вопросом о том, как и где хранить сухофрукты у себя дома. Вместо этого они предпочитают покупать уже упакованные в вакуумную упаковку продукты.

Сам процесс вакуумирования включает в себя несколько последовательных этапов: сначала продукты помещают в специальный пакет, затем из пакета удаляют воздух с помощью специального оборудования, после чего пакет герметично запечатывается сварным швом. В качестве упаковки часто выбирают пакеты с замками типа “дой-пак”, с отверстиями под “европодвес” или с застежками типа Zip-Lock.