Моченые яблоки — это своеобразное блюдо, которое нравится не всем. Однако, это отличное дополнение к крепким алкогольным напиткам. Раньше такие соленья можно было в большом количестве купить в магазинах. Теперь редко в каком гипермаркете можно найти моченые яблоки. Мы рекомендуем вам приготовить их самостоятельно.
Какие яблоки, сорта яблок можно мочить на зиму: список, названия
Не все виды яблок подходят для мочения. Обычно выбирают те, у которых плотная кожура и упругая мякоть. Таким образом, для мочения лучше всего подходят осенние и зимние сорта яблок. Например, Антоновка, Титовка, Бабушкино — все они значительно отличаются от летних сортов своей структурой и вкусовыми качествами. Мякоть летних яблок более рыхлая, и при мочении они могут развалиться. При этом у осенних сортов часто бывает кислинка, которая отлично подчеркивает пикантность этого блюда.
Как мочить яблоки антоновка на зиму: рецепт и технология мочения яблок
Это традиционный рецепт, но его можно адаптировать в соответствии с вашими предпочтениями.
Ингредиенты:
- 5000 мл воды
- 205 г сахара
- 20 г соли
- Листики вишни и смородины
- 10 кг яблочек
Рецепт:
- Стеклянные банки вымойте и простерилизуйте. После этого уложите на дно вымытые листья
- Растворите в кипящей воде соль и сахар и процедите через марлю
- Горячим раствором залейте яблоки и накройте капроновой крышкой
- Яблоки должны так стоять до появления пенки. Обычно это происходит через 4 дня
- После этого при необходимости долейте маринада и перенесите в холодное место еще на 60 дней
Как правильно и вкусно замочить яблоки на зиму с горчицей: рецепт в домашних условиях
Бочки из дерева — лучший выбор для этой заготовки. Перед использованием их необходимо тщательно вымыть с кальцинированной содой и окатить кипятком. Затем следует перейти к обработке плодов.
Ингредиенты:
- 10 кг яблок
- 210 г сахарного песка
- 100 г соли
- 50 г солода
- Вода
- Листья смородины
- Листья вишни
- Горчичный порошок
Рецепт:
- Приготовьте раствор из соли, сахара и воды. Залейте солод 100 г кипятка
- Введите солод в подготовленный маринад. На дно бочек выложите листья смородины и горчичный порошок
- Рядами уложите яблоки и залейте их раствором. Необходимо чтобы маринад покрывал фрукты на 3-5 см выше
- Выложите сверху гнет и оставьте на неделю при температуре 18-20 °С. Яблоки будут впитывать воду, поэтому доливайте ее
- Перенесите заготовки в подвал и оставьте на 60 дней. Именно через такое время яблочки можно кушать
Как сделать мочёные, квашеные яблоки на зиму с капустой: рецепт
Яблоки, замаринованные с капустой, могут стать прекрасным закуской или дополнением к жареному картофелю.
Ингредиенты:
- 3 кг яблочек
- 4 кг капусты
- 3 ложечки сахара
- 25 г соли
- 2 морковки
Рецепт:
- Очистите морковь от кожицы и натрите на терке. Нашинкуйте капусту при помощи шинковки
- Смешайте капусту с морковью и соль с сахаром. Помните руками, чтобы капуста пустила сок
- Вымойте яблочки и выложите их в банку. Сверху засыпьте капустой, чтобы не было пустот
- Сок из капусты влейте емкость. Переложите верх капустными листами и оставьте на 2 недели
- После этого переместите заготовку в погреб. Кушать ее можно через месяц
Как мочить яблоки с тыквой: рецепт
Вместо традиционного сусла можно использовать тыкву. Выберите крупный плод для этого.
Ингредиенты:
- 10 кг яблок
- 1 большая тыква
- Листики вишни и смородины
Рецепт:
- Очистите тыкву от корок и семечек. Идеально подойдет тыква, которая пригодна для приготовления каши
- Нарежьте ее небольшими кусочками и залейте водой. Поставьте на маленький огонь
- Томить нужно до тех пор, пока тыква не станет мягкой. При помощи толкушки ее превращают в пюре
- На дно бочки укладывают листики и яблоки. После этого фрукты заливают тыквенным пюре
- Сверху укладывают груз и оставляют на месяц
Яблоки моченые домашние с ржаной мукой: рецепт
Это пикантный польский рецепт.
Ингредиенты:
- 155 г ржаной муки
- 155 сахара
- 155 г соли
- 11 кг яблок
- 5 л воды
- Листики вишни и смородины
Рецепт:
- Вымойте яблоки вместе с листиками. Листья уложите на дно посудины
- Смешайте все сыпучие ингредиенты и залейте водой. Необходимо чтобы получилась однородная заливка
- Выложите слой яблок и на них уложите листики смородины. Залейте приготовленным раствором
- Выложите сверху гнет и дайте постоять пару недель. Перенесите в погреб
Как мочить яблоки в домашних условиях в банках: рецепт
Замариновать яблоки можно и без использования бочек, для этого подойдут стеклянные банки.
Ингредиенты:
- 2 кг яблок
- Листики вишни и смородины
- 25 г сахара
- 25 г соли
Рецепт:
- Вымойте плоды и отложите их в сторону. Для заготовки лучше брать спелые плоды, которые полежали 1 неделю
- На дно банок уложите листики смородины, а сверху яблочки
- В отдельной посудине растворите соль и сахар в воде и залейте охлажденным раствором яблоки
- Закройте марлей и поставьте на 4 дня бродить. Снимите пенку
- Закупорьте пластиковыми крышками и поставьте в погреб на 45 дней
Как мочить яблоки в домашних условиях в пластиковой бочке: рецепт
В наше время широко распространена пластиковая посуда. Её легко мыть и она не подвержена коррозии, при этом её стоимость весьма невелика.
Ингредиенты:
- 5 кг яблочек
- 2,5 л воды
- 100 соли
- 110 г сахара
- Листики вишни и смородины
Рецепт:
- Пластиковую посуду моют и обдают кипятком. На дно выкладывают листики смородины и вишни
- После этого выкладывают слой яблок и снова листики
- Таким образом, заполняют полностью все ведерко
- Заливаю приготовленным раствором из соли, сахара и воды
- Сверху на яблоки выкладывают тарелку, а на нее банку с водой
- Под таким гнетом яблочки оставляют на 4 дня
- Пенку снимают и закрывают ведерко или бочку крышкой
- Отправляют заготовку в погреб на 40-60 дней
Как мочить яблоки в ведре: рецепт на зиму
Как мочить яблоки в ведре, можно посмотреть в видео.
ВИДЕО: Моченые яблоки в ведре
Можно ли мочить резаные яблоки?
Да, вы можете замочить нарезанные яблоки. Это довольно необычный рецепт с мёдом, базиликом и специями. Вкус получается интересным.
Ингредиенты:
- 5 кг яблочек
- Пучок базилика
- Листики смородины
- 250 мл мела
- 100 г соли
- 2,5 л воды
Рецепт:
- Яблоки моют и удаляют сердцевину. После этого режут на 4 части
- После этого на дно укладывают листики, а на них нарезанные фрукты
- В теплой воде растворяют мед, соль и муку. Должен получиться мутный раствор
- После этого раствором заливают фрукты, а сверху на них выкладывают гнет с грузом
- Такую смесь оставляют на 5 суток в тепле, а потом закрывают крышкой и переносят в погреб
Замаринованные яблоки — это очень вкусное и пикантное угощение. Вы сможете угостить им гостей, которые неожиданно решат к вам заглянуть.